Baard H. Rehn Johansen

Jeg har forsøkt meg på mange pizza bunner, men jeg er fremdeles et stykke unna den seige kanten, de store boblene på undersiden og den spesielle smaken. Her er mitt beste forslag så langt.

Min første bunn

Ingredienser

• 250gr / 5 dl hvetemel ('Farina Dallaria' italiensk, takk til Torhild)
• 1/2 - 3/4 pk tørrgjær
• 1 ts salt
• 1/4 ss sukker
• 1 ts knust timian
• 1 ss solsikkeolje
• 1 1/4 - 1 1/2 dl vann (erstatt med halvpart pils/lettøl, takk til Martin)
• (1 egg kan også gjøre de luftigere, takk til Karen)
• 1 ts revet parmesan
• Olivenolje til smøring av formen

Utstyr

• Pizzaform (40 cm i diameter)
• Kjevle
• Pensel til oljing

Du blander mel, gjær, parmesan, salt og sukker i en bolle. Varm vannet til ca. 40 grader, og hell i olje og vann i bollen. Rør og elt deigen til en deigklump. Spar alltid litt vann/mel for å justere.

Dryss litt mel i bunnen av bollen før du legger deigklumpen tilbake og setter den på et varmt sted. Selv pleier jeg å sette på ovnen på 250 grader før jeg begynner med deigen. Jeg har en treplate liggende over ovnen som blir lun. Dette er et ypperlig sted for deigen å heve.

Når deigen har hevet til dobbel størrelse tar du den ut av bollen og slår den flat for å presse ut luften. Deretter kjevler du den til passende størrelse et par cm mindre i diameter enn pizzaformen du skal ha den til. Hev den deretter på ny i utkjevlet form i pizzaformen.

Husk at formen må være smurt godt før du legger deigen i formen.

Olje kanten utenfor der du skal ha pizzasaus, slik at denne ikke blir tørr. Jeg tror oljen gjør skorpen litt seig og gir jevnere farge.

Hva mangler?

Bunnen smaker heller ikke helt som Peppes, jeg mistenker dem for å ha noen triks her og. Om noen har noen gode forslag taes de imot med stor takk!